poniedziałek, 17 czerwca 2019

Kruche ciasto z serem i prażonymi jabłkami










Kruche ciasto z serem i prażonymi jabłkami

CIASTO
70g masła klarowanego/masła
200g mąki orkiszowej lub pszennej
3 łyzki stewii lub cukru
10g cukru waniliowego
1 jajko ok 50g

Wszystkie składniki wyrobić, podzielić na pół, i połowę zamrozić by się lepiej ścierało na tarce.
Pierwszą część wylepić foremkę 19,5cmx24cm moja ma.

Jabłka
400 g obranych i pokrojonych jabłek zalewamy 100ml wodą, dosładzamy u mnie stewia, dodajemy cukru waniliowego lub ziarenek wanilii i dusimy ok 15 min aż sok odparuje. Studzimy.

SER:
250g twarogu chudego
2 jaja
200g skyr lub jogurt gęsty typu greckiego
stewia do posłodzenia lub cukier według uznania
25g proszku budyniowego
15g cukru waniliowego lub aromatu lub ziarenek z wanilii

Wszystkie składniki oprócz białek blendujemy na gładką masę, na koniec dodajemy ubitą pianę, mieszamy, wylewamy na surowe ciasto, na to dajemy jabłka i ścieramy zamrożone ciasto, pieczemy w 180st przez 60min do mocnego zrumienienia się.

podzieliłam na 8 równych kawałków, po wyliczeniu przez aplikację fatsecret wychodzi jeden duży kawałek 260kalorii


 








niedziela, 14 kwietnia 2019

Dietetyczny Sernik na kakaowym cieście a'la Izaura










Sernik na kakaowym cieście a'la Izaura

Sernik ten jest kombinacją wedlug mojego pomysłu, domownicy nie za bardzo lubią dużą ilość suchego murzynka, zmieniłam proporcje, by powstał sernik dietetyczny na ciemnym cieście.

Osobiście nie lubię oleju kokosowego, więc używam zwykłego masła/bądź margaryny, cukier zamieniam na erytrytol lub ksylitol, ser na chudy twaróg mieszam z jogurtem naturalnym i wychodzi pyszne ciacho, które można jeść nawet mając cukrzycę.


Ciasto czekoladowe;
80g margaryny
1 łyżka kakao ok 22g
30g cukru kryształu
100g erytrytolu/jeśli nie liczysz kalorii dodaj zwykły cukier
100g mąki orkiszowej
1 duże jajko ja miałam jedno po liliputce więc dałam tak jakby 1 i 1/2szt
1 i 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia
Ciasto serowe
750g sera klinek biedronka chudy twaróg
70g cukru
100g erytrytolu
540 g skyr/lub jogurt typu greckiego również biedronka
17g ok pół opakowania proszku budyniowego winiary bez cukru
olejek cytrynowy i waniliowy dla aromatu
6 jaj


WYKONANIE :
Ciasto czekoladowe
W garnku rozpuszczamy margarynę, cukier, erytrytol, kakao, odrobinę aromatu i studzimy, następnie oddzielamy białko o żółtka, ubijamy na sztywną pianę, a żółtko mieszamy z masą czekoladową, do tego dodajemy mąkę z proszkiem, na koniec ubitą pianę, całość lekko mieszamy i wylewamy na foremkę u mnie 25cmx32, wyłożonej folią aluminiową.Nie pieczemy.

Ciasto serowe

Żółtka ucieramy z cukrem i erytrytolem, olejkami, następie dodajemy do nich ser, jogurt lub skyr, proszek budyniowy i całość blenderem miksujemy, dzięki temu sera nie trzeba mielić, szybko i sprawnie, na koniec dodajemy ubitą pianę, przelewamy na ciasto czekoladowe i pieczemy ok 60-70 min w temp. 170-180st

Ciasto musi się zrumienić, będzie bardzo rosło, w miarę potem gdy będzie stygło, powoli będzie opadać. Ciasto należy schłodzić kilka godzin w tedy ma super konsystencję.

Ktoś zapyta dlaczego mieszam cukier gdy używam erytrytolu?
Bo nie stety jestem bardzo wyczulona na smak tych zamienników, po upieczeniu mniej je czuć, ale czuć, jeśli do ciasta dodam tylko 100g cukru to na kawałku ciasta dolatuje tylko ok 20 kalorii, całkiem cukru z diety nie eliminuję, tylko go mocno ograniczam.

Skyr to coś a'la jogurt grecki, tylko chyba jest skandynawski.
A mąka orkiszowa biała, ma IG 25 gdy zwykła ok 70 a świetnie sprawdza się w ciastach.

Sery na serniki typu wiaderka/ naprawdę znanych firm sera w sobie prawie nie mają, poczytajcie skład, taki z biedry ma dobry skład, a jeśli nie ma czym zmielić, robię to blenderem. Sprawdzony i szybki patent.


Ciasto dzielę na 18 kawałków ten ma ok 170kalorii, gdy w oryginalnym przepisie wychodzi ponad 300 kalorii na taki sam kawałek, tutaj jest również więcej białka.


poniedziałek, 8 kwietnia 2019

Makaron w białym sosie z kurczakiem





400g polędwiczek z kurczaka zagrodowego ewentualnie filet bez skóry
200g grzybów leśnych, u mnie mieszane kozaki/podgrzybki
2 cebule
200ml bulionu drobiowego
1 mała cukinia
1 kalarepa
2 łyzki oleju rzepakowego z tymiankiem
3 łyżki siekanej natki
400g makaronu pełnoziarnistego


SOS:

2 łyżki masła ok 30g
2 łyżki maki orkiszowej/ ew. zwykłej orkiszowa ma IG 25 jest zdrowsza /zwykła ok 65
250ml mleka może więcej
40g parmezanu.


Pieprz, sól do smaku,
1/2 łyżeczki kolendry młotkowanej
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki kminku mielonego
2 szczypty gałki muszkatołowej

Na patelnię wlewamy olej, dodajemy poszatkowaną cebulkę, pokrojone grzyby, startą na grubych oczkach cukinię i kalarepę,dodajemy pokrojone polędwiczki bez tej żyłki, która idzie przez jej środek, przesmażamy ok 3 min, dodajemy przyprawy, zalewamy bulionem, dusimy ok 15 min.

W tym czasie gotujemy makaron.
Na drugiej patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę, po ok 1 minucie dolewamy mleko, mieszamy, jeśli jest zbyt gęste dolewamy więcej mleka, ścieramy parmezan, mieszamy, i sosem zalewamy mięso z warzywami, całość łączymy z odcedzonym makaronem, posypujemy natką pietruszki.

Pizza na cieście orkiszowym

 
 
 
 

 
 
 
 
Składniki;
35g mąki orkiszowej
25g mąki ryżowej
10g pieczarki
5g cebuli
5g drożdży babuni
1 łyzeczka ketchupu
1 plaster salami
60g mozzarelli light
3 szt czarne/zielone oliwki
1 plaster suszonego pomidora


Mąki wymieszać, dodać drożdże szczyptę soli i 3 łyżki wody, jeśli jest taka potrzeba można wody dolać, ale ostrożnie, bo potem będzie za rzadkie i znów trzeba będzie dosypać mąki, ciasto opuszkami palców rozkładamy na papierze do pieczenia, układamy nadzienie, smarujemy sosem, na wierzch oregano, całość ląduje na patelnię pod przykrycie, na ok 10 min, jeśli pojawiają się soki z sera/pieczarek, nie ma co się tym przejmować, część odparuje, część wchłonie w ciasto, nic mu nie ujmując.

Porcja taka ma niewiele kalorii i naprawdę smakuje wybornie, oczywiście można użyć zwykłej mąki, ale orkiszowa ma niski IG ok25 a zwykła mąka ok 60 jest to ogromna różnica, będą w ciąży zmagałam się z cukrzycą, każda inna pizza, czy z mąki razowej/żytniej/owsianej, wybijała cukier na wyżyny, tylko dzięki orkiszowej mogłam jeść w miarę normalnie i smacznie.

niedziela, 7 kwietnia 2019

Pożywne ciasteczka z bakaliami






1 garść żurawiny suszonej
1 garść rodzynek dużych thomson
1 garść kokosu
1 garść miechunki suszonej
1 daktyl świeży
1 garść siemienia
2 jabłka
1 łyżka miodu
1 łyżka płatków migdałowych
1 łyżka pestek dyni
1łyżka mąki orkiszowej(lub więcej zależy od soczystości jabłek)
1 łyżeczka kopiasta margaryny lub masła

suszone owoce siekamy nożem na małe części, dodajemy pozostałe składniki, starte jabłko i mieszamy, formujemy małe kulki i dopiero na pergaminie je spłaszczamy, pieczemy w 180st ok 30min, ja ich nie obracam, jeśli lubicie chrupiące zróbcie cienkie, jeśli wilgotne to mogą mieć ok 1cm grubości, pieczemy aż się zrumienią boki, zdejmujemy dopiero jak przestygną, wtedy są lekko twardawe, po godzinie już miękną :)

czwartek, 22 listopada 2018

Pierniczki






Pierniczki na święta muszą być i na choinkę i do zjedzenia i dla Mikołaja na poczęstunek.

Te wychodzą bardzo twarde, my takie lubimy.



Składniki: 
Miód najlepiej ciemny naturalny 300ml
mąka pszenna tym 450 ok 5 szklanek
125g masła/margaryny
przyprawa do piernika 1 opakowanie 20g
1 łyżeczka sody
2 jajka
1/2 laska wanilii

Wykonanie:
Miód podgrzać razem z masłem, nie gotować, ostudzić dodać jajka, przyprawę, mąkę i zagniatać ciasto.
Wałkujemy na 3-5mm zależy od przeznaczenia, wycinamy kształty, pieczemy partiami po 10-15 min w temp. 180st.

„Espumisan Max to wyrób medyczny CE”.
Świąteczne tradycje



środa, 21 listopada 2018

Świąteczne bajaderki





Bajaderki to świetna małe kuleczki, które kryją w sobie wiele tajemnic.

CIASTO:
3 jaja
3 szkl. mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 łyżka dowolnego dżemu
1/2 szkl oleju
3 łyżki kakao
1 łyzeczka proszku do pieczenia
DODATKI:
Bakalie dowolne 1 szkl.
50ml alkoholu dowolnego ; rum, wódka,likier
250g śmietany 36%
2 wafelki dowolne typu prince polo, lub inne zalegające w szafce
1 czekolada mleczna
100g ciasteczek biszkoptowych

Ciasto  wykonanie;
Wszystkie składniki wymieszać upiec w dowolnej foremce w 180st do suchego patyczka ok 45min, Ciasto wystudzić, pokruszyć w dłoniach do dużej miski.


Dodatki :
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ciastka zetrzeć na tarce do jarzyn, bakalie posiekać, wszystko wymieszać, połaczyć z ciastem,  ubić śmietanę dodać do pozostałych składników,wyrobić na gładką plastyczną masę, dodać alkohol, formować kulki, obtaczać w kokosie.












„Espumisan Max to wyrób medyczny CE”.

Świąteczne tradycje

Miodownik kruchy z powidłami






Ciasto;

600g mąki krupczatki może wejść więcej zależy od wielkości jajek
1 kostka masła lub margaryny 250g
150g miodu spadziowego najlepiej
2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany/lub jogurt grecki
1 płaska łyżeczka sody
3 jaja


Masa :
1 kostka masła/margaryny
1/2 szkl cukru
1 budyń ugotowany w 300ml mleka
sok z jednej cytryny
1 słoik powideł


WYKONANIE:
Ciasto; Z podanych składników zagniatamy ciasto, umieszczamy na wadze, dzielimy na 4 równe części, schładzamy, poczym pieczemy 4 jednakowe placki, na jednakowej formie każdy ok 15 min w temp. 180st

Masa;
Masło ucieramy z cukrem na białą masę, następnie dodajemy etapami budyń, cały czas ucierając, na koniec sok z cytryny.

SKŁADANIE:
na dno formy kładziemy pierwszy blat ciasta, smarujemy masą, następnie drugi blat ciasta jego spód smarujemy powidłami i układamy tak by powidła były na masie, następnie kolejno robimy to samo, aż do wykończenia blatów, na wierzch sypiemy cukier puder, można dać polewę.



„Espumisan Max to wyrób medyczny CE”


Świąteczne tradycje



piątek, 26 października 2018

Parpadelle z grzybami w białym sosie





Parpadelle z grzybami w białym sosie

150g makaronu parpadelle

1-2 szt grzybów leśnych najlepiej borowik, podgrzybek
2 cebulki białe małe
1 mała cukinia
100g fileta z indyka
1 łyżka oleju
sól do smaku
SOS:

50g gorgonzoli
100ml wina białego
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
sól i pieprz do smaku
1 łyżka siekanej bazylii
1/2 łyżeczki lubczyku
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki ziół tajskich
1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej mielonej

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Zaczynamy od sosu
Na patelnię dajemy masło, gdy się rozpuści dodajemy mąkę mieszamy, wlewamy wino, i dodajemy przyprawy, do tego ser. Mieszamy aż się ładnie połaczy, odstawiamy na chwilę.

Mięso i grzyby kroimy w kosteczkę, cebulę w piórka, a cukinię w paseczki.
Na drugiej patelni przesmażamy cebulkę z cukinią, grzybami, i mięsem, czekamy aż soki odparują, solimy, następnie wlewamy sos, mieszamy, jeśli jest za gęste dolewamy wina i czekamy aż się zredukuje, na koniec polewamy sosem ugotowany makaron...

Rozgrzewająca pasta paprykowo pomidorowa











Rozgrzewająca pasta paprykowo pomidorowa

150 g makaronu


3 szt papryki upieczonej w piekarniku, bez skóry
500 ml passaty
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru brązowego
1 kawałek imbiru
sól do smaku

parmezan, bazylia

Na oliwie przesmażamy posiekany czosnek, dodajemy paprykę, passatę, starty imbir i przyprawy.
Dusimy ok 1h na wolnym ogniu do odparowania.

Makaron gotujemy w osolonym wrzatku.

Makaron mieszamy z sosem dodajemy ser, bazylię i podajemy.

Idealne jesienne bogate w likopen i bardzo pożywne.

Kurczak w Carry z jesiennymi warzywami






Kurczak w Carry z jesiennymi warzywami
1 patison
1 cukinia
2 cebule
kawałek dyni żółtej
1 mała papryka
100g fileta z kurczaka
60g brązowego ryżu
10 rodzynek
1 łyżka oleju czosnkowego
2 szczypty kuminu
1/2 łyżeczki curry
2 szczypty gałki muszkatołowej
2 szczypty kolendry
2 szczypty pieprzu
2 szczypty kurkumy
2 szczypty tymianku
2 szczypty cukru trzcinowego
1cm imbiru

Na patelnię wlewamy olej i poszatkowane warzywa z kurczakiem, ja warzywa kroję albo obieraczką w paski, albo ręcznie w paseczki, smażymy ok 5 min, dodajemy przyprawy, zalewamy 100ml wodą i dusimy do całkowitego odparowania soków, ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, do glinianego naczynia nakładamy ryż, na to warzywa z mięsem, można dodać natkę pietruszki.

Makaron w białym sosie serowo winnym











200g makaronu pełnoziarnistego

1 cukinia
2 cebulki małe szalotki
2 borowiki małe lub inne świeże/suszone/mrożone
70g parmezanu
kilka listków bazylii
szczypta lubczyku
szczypta soli pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka masła

SOS;
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
150ml wina białego

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Na patelnię dajemy masło i do roztopionego dodajemy mąkę, następnie wlewamy wino. Odstawiamy.

Na drugiej patelni topimy masło, dodajemy poszatkowane warzywa, grzyby, przyprawy, i dusimy ok 15min, następnie dodajemy sos winny, ser, mieszamy.

Na koniec mieszamy z makaronem.

czwartek, 30 sierpnia 2018

Kruche piernikowe babeczki z prażonymi jabłkami, pod koszulką w kropki














*******
Kruche piernikowe babeczki z prażonymi jabłkami, pod koszulką w kropki
CIASTO;
100g mąki pszennej
120g pierniczków lukrowanych Kopernik
1 jajko
1 łyżka miodu lipowego
1 łyżka skórki z pomarańczy świeżej
1 łyżka grubego kryształu
100 g masła/margaryny






WYKONANIE :
Serduszka piernikowe wkładamy do rozdrabniacza i miksujemy, przekładamy do miski, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i zagniatamy ciasto, ma odchodzić od ręki.
Ciastem wylepiamy foremki u mnie mają średnicę 6cm, namiar usuwamy.
Część ciasta wałkujemy foremką wycinamy koła, będą naszymi koszulkami, a w każdym kole wedlug uznania rureczką do soków, wycinamy kółeczka.

JABŁKA:
4 szt jabłek obieramy, kroimy w kostkę, wkładamy na patelnię, dodajemy 1łyżkę grubego cukru trzcinowego, 1 łyżkę masła, cynamon szczyptę i prażymy aż z jabłek odparuje cały sok. Następnie dodajemy 4szt pierniczków rozdrobnione w blenderze, mieszamy.
Studzimy i napełniamy babeczki(surowe), następnie przykrywamy koszulkami, lekko dociskamy boki i pieczemy ok15min w temp. 190st, do zrumienienia się.



  #appetytnakopernika #fckopernik

wtorek, 15 maja 2018

Sałatka w towarzystwie warzyw, tuńczyka i jaja











2 garście sałaty mieszanej
1 jajo
4 szt pomidorków koktajlowych
3 rzodkiewki
1/3 tuńczyka w kawałkach
6 oliwek czarnych i zielonych
szczypior 1 łyżka

2 suszone pomidory


W garnku gotujemy wodę z 2 łyżkami octu, gdy zacznie migotać, zamieszać łyżką a w powstały wir wlać jajko, rozbite wcześniej do kubeczka, gotować ok 3 min. zależy od jego wielkości, wyjąć na ręcznik papierowy i odsączyć z wody.

Na talerzu ułożyć porwaną sałatę, na nią kawałki tuńczyka, pokrojone pomidorki, oliwki, rzodkiewkę, osypujemy szczypiorkiem i na wierzch kładziemy jajko.

Całość osypujemy pieprzem i odrobiną soli, można też polać łyżką oliwy, choć tuńczyk z oleju, więc nie jest to konieczne.

#MasterTuńczyk






Wiosna na widelcu z tuńczykiem Princes

DRUKUJ

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...