Drożdżowy odrywaniec z jabłkiem, orzechami, migdałami i cynamonem

Składniki

CIASTO :

• drożdże świeże 80 g
• mąka pszenna 800 g może mniej/ więcej typ 550
• cukier puder 3/4 szkl.
• olej rzepakowy 5 łyżek
• żółtka 3 szt
• mleko 2 % 400 ml

NADZIENIE ;

• jabłka 2 duże szt.
• cynamon 1/2 łyżeczki
• cukier trzcinowy 2 łyzki
• skórka pomarańczowa 1 łyżka
• orzechy włoskie 4 łyżki
• migdały 3 łyżki mielone

 CIASTO:

Do misy robota wrzucamy żółtka  i cukier i ucieramy na puszystą masę.
Do drugiej miski wlewamy ciepłe mleko, 3 łyżki mąki, drożdże, 1 łyżka cukru i mieszamy, zostawiamy na 10 min by podrosło, prawie w tym czasie ubijemy żółtka. 

Następnie powoli wlewamy olej, miksujemy na wolnych obrotach.

Teraz czas na mąkę, powoli dodajemy, zmieniamy końcówkę z tej do ubijania, na taką do wyrabiania, jeśli nie mamy to mieszamy łyżką. Ciasto ma być elastyczne, nie zbite, ja robię to robotem ok 15-20 min.

Wyrobione ciasto osypujemy mąką i zostawiamy na blacie do wyrośnięcia na ok 1h.


FARSZ:

Do garnka żeliwnego wkładamy obrane i pokrojone jabłka, wielkość nie ma znaczenia i tak sie rozpadną. Od razu dodaję cukier, cynamon i skórkę pomarańczową, akurat taką suszoną. Dusimy do odparowania soku.

Pod koniec dodajemy orzechy, migdały i mieszamy.


WYKONANIE :

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok 6-8 mm.
Kroimy na 4 lub więcej pasków i każdy smarujemy masłem, posypujemy cukrem i nadzieniem.Układamy na jeden na drugim, przekładając masą jabłkową.

Tak przygotowane kroimy na kawałki dowolnej szerokości, ale nie więcej niż będzie miała nasza foremka wysokości.

Każdy taki mini przekładaniec, układamy pionowo  w foremce, moze być podłużna keksówka, ja zrobiłam w szerszej takim kwadracie.

Układamy aż zużyjemy wszystkie.

Pieczemy w tem 180st ok 35 min do zrumienienia sié