niedziela, 14 kwietnia 2019

Dietetyczny Sernik na kakaowym cieście a'la Izaura










Sernik na kakaowym cieście a'la Izaura

Sernik ten jest kombinacją wedlug mojego pomysłu, domownicy nie za bardzo lubią dużą ilość suchego murzynka, zmieniłam proporcje, by powstał sernik dietetyczny na ciemnym cieście.

Osobiście nie lubię oleju kokosowego, więc używam zwykłego masła/bądź margaryny, cukier zamieniam na erytrytol lub ksylitol, ser na chudy twaróg mieszam z jogurtem naturalnym i wychodzi pyszne ciacho, które można jeść nawet mając cukrzycę.


Ciasto czekoladowe;
80g margaryny
1 łyżka kakao ok 22g
30g cukru kryształu
100g erytrytolu/jeśli nie liczysz kalorii dodaj zwykły cukier
100g mąki orkiszowej
1 duże jajko ja miałam jedno po liliputce więc dałam tak jakby 1 i 1/2szt
1 i 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia
Ciasto serowe
750g sera klinek biedronka chudy twaróg
70g cukru
100g erytrytolu
540 g skyr/lub jogurt typu greckiego również biedronka
17g ok pół opakowania proszku budyniowego winiary bez cukru
olejek cytrynowy i waniliowy dla aromatu
6 jaj


WYKONANIE :
Ciasto czekoladowe
W garnku rozpuszczamy margarynę, cukier, erytrytol, kakao, odrobinę aromatu i studzimy, następnie oddzielamy białko o żółtka, ubijamy na sztywną pianę, a żółtko mieszamy z masą czekoladową, do tego dodajemy mąkę z proszkiem, na koniec ubitą pianę, całość lekko mieszamy i wylewamy na foremkę u mnie 25cmx32, wyłożonej folią aluminiową.Nie pieczemy.

Ciasto serowe

Żółtka ucieramy z cukrem i erytrytolem, olejkami, następie dodajemy do nich ser, jogurt lub skyr, proszek budyniowy i całość blenderem miksujemy, dzięki temu sera nie trzeba mielić, szybko i sprawnie, na koniec dodajemy ubitą pianę, przelewamy na ciasto czekoladowe i pieczemy ok 60-70 min w temp. 170-180st

Ciasto musi się zrumienić, będzie bardzo rosło, w miarę potem gdy będzie stygło, powoli będzie opadać. Ciasto należy schłodzić kilka godzin w tedy ma super konsystencję.

Ktoś zapyta dlaczego mieszam cukier gdy używam erytrytolu?
Bo nie stety jestem bardzo wyczulona na smak tych zamienników, po upieczeniu mniej je czuć, ale czuć, jeśli do ciasta dodam tylko 100g cukru to na kawałku ciasta dolatuje tylko ok 20 kalorii, całkiem cukru z diety nie eliminuję, tylko go mocno ograniczam.

Skyr to coś a'la jogurt grecki, tylko chyba jest skandynawski.
A mąka orkiszowa biała, ma IG 25 gdy zwykła ok 70 a świetnie sprawdza się w ciastach.

Sery na serniki typu wiaderka/ naprawdę znanych firm sera w sobie prawie nie mają, poczytajcie skład, taki z biedry ma dobry skład, a jeśli nie ma czym zmielić, robię to blenderem. Sprawdzony i szybki patent.


Ciasto dzielę na 18 kawałków ten ma ok 170kalorii, gdy w oryginalnym przepisie wychodzi ponad 300 kalorii na taki sam kawałek, tutaj jest również więcej białka.


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

DRUKUJ

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...