Kurczak z warzywami, ziołowym masłem i ziemniaczanymi pączkami

Składniki

Mięso i dodatki ;

• udka kurczaka 3 udka
• sól do smaku 1 łyżeczka
• kminek mielony 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona 1 łyżeczka
• majeranek 1 łyżeczka
• kolendra mielona 1 łyżeczka
• pietruszka 1 szt
• por 10 cm
• papryka czerwona 1/2 szt
• cebula czerwona 1 szt
• seler 1/3 szt
• pomidor 1 szt duży

MASŁO KOPERKOWE :

• masło 1 łyżka
• koperek siekany 1 łyżka
• czosnek 3 ząbki

PĄCZKI ZIEMNIACZANE :

• ziemniaki 500 g
• jaja 1 szt
• mąka pszenna typ 650  1/2 szkl
• masło 1 łyżka
• olej do smażenia 1 L

Udka myjemy, oczyszczamy i kroimy na pół, uzyskujemy pałki i podudzia.
Wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą i nacieramy nimi mięso, zostawiamy na 2-3 h.

Warzywa kroimy w paseczki, będą ładnie wyglądały po uduszeniu.

Do naczynia żaroodpornego wkładamy mięso, na nie układamy warzywa i mozna jeszcze lekko oprószyć solą i pieprzem.

Do miseczki dajemy sobie masło, dodajemy posiekany koper i czosnek, całość ugniatamy widelcem.

Tak przygotowane masło dajemy na warzywa, wkładamy do piekarnika na 1h do 170st i pieczemy pod przykryciem.

PĄCZKI ZIEMNIACZANE :

Te pączki są inne niż robię zazwyczaj, bo chciałam im nadać kształt więc są bardziej zwarte poprzez dodanie większej ilości mąki.

Ziemniaki gotujemy, studzimy i przeciskamy przez praskę, dodajemy jajo, masło i mąkę, wyrabiamy, jeśli nie da się formować wałeczków, należy dodać mąki, zależy to od jej typu.


Z ciasta ziemniaczanego formujemy wałeczki, po czym smażymy je na głębokim oleju, do zrumienienia się.