Kremowy sernik z nutą mandarynki

Składniki

CIASTO :

• masło 1/2 kostki czyli 125g
• mąka pszenna 300 g ok/ może więcej zależy od typu
• żółtka 1 szt
• wanilia 1/2 laski - same ziarenka
• cukier puder 2 łyżki
• skórka pomarańczowa 1 łyżeczka świeża
• soda oczyszczona 1/2 łyżeczki

SER ;

• ser biały 1 kg
• jaja 7 szt
• cukier puder 220 g
• wanilia 1/2 laska same ziarenka
• mandarynki 5 szt, potrzebny sok i skórka
• budyń waniliowy 1 opakowanie
• masło 100 g

CIASTO ;
Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto i od razu wylepiamy dno tortownicy o średnicy 24 cm. Wstawiamy do lodówki.


MASA SEROWA ;
Do miski robota wbijamy żółtka, dodajemy cukier i ucieramy  do białości,  białka do osobnej miski.

Do utartych żółtek dodajemy stopniowo masło, ziarenka wanilii, cały czas ubijamy, następnie ser biały, ja juz kupuję w miejscowej mleczarni mielony, jeśli macie inny musicie zmielić 3 razy, nie polecam wiaderkowych, które mają masę dodatków. Ucieramy ok 10 minut jeszcze aż całość stanie się puszysta, masa będzie troszkę grudkowata ale tak może być.

Na tarce ścieramy skórkę z  mandarynek, dobrze wyparzonych, potem wyciskamy sok i dodajemy do masy serowej, razem z suchym proszkiem budyniowym. Dalej miksujemy na srednich obrotach.

Na koniec dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek, miksujemy aż do połączenia się.

Gotową masę serową wykładamy na surowe ciasto kruche, pieczemy 80min w temperaturze 180st. Po wyłączeniu zostawiamy w piekarniku, mi lekko opada, i pęka, nie mam regulowanej temeratury w piekarniku więc pewno dlatego. Ale jest pyszny i kremowy.